Räuchern: Alles rund ums räuchern ist hier zu finden

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sternburch

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Montag, 3. Februar 2014, 20:27

Jetzt kommen die Buchenspäne. Ich mische immer grob und fein. Glaubensfrage - wie immer.
Ich habe allerdings auch noch nie einen Unterschied zwischen den verschiedenen Körnungen festgestellt - geschmacklich beim Fleisch natürlich.

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Gruß Micha

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Butt

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Montag, 3. Februar 2014, 20:30

Zitat von »sternburch«

Jetzt kommen die Buchenspäne. Ich mische immer grob und fein. Glaubensfrage - wie immer.
Ich habe allerdings auch noch nie einen Unterschied zwischen den verschiedenen Körnungen festgestellt - geschmacklich beim Fleisch natürlich.

Micha die groben Späne gehen besser ,weil sie länger den Rauch ergeben smilie_essen_2

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Gruß Maik

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sternburch

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Montag, 3. Februar 2014, 20:42

Mein Glaube ist: Wenn ich die groben Späne mit den feinen abdecke kommt noch weniger Luft an diese.
Hab aber noch nie eine Zeitmessung gemacht und habe das auch nicht vor.
Die Schale steht auch nur mit einem Ende auf der Heizspirale, so glimmen die Späne schön langsam von hinten nach vorn durch. Hält ca. 1 Stunde.
Abluft oben ist geschlossen.

Ich mache davon mal ein Foto wenn der Ofen mal draussen in Betrieb ist. Die Tür kann ich jetzt nicht aufreissen - der Heizraum, Du weisst

Interessant sind immer meine Kunden die einen Ofen mit Scheibe wollen. Diese wäre innerhalb kürzester Zeit schwarz wie die Nacht.
Nach 3x räuchern kennt man seinen Ofen und macht die Tür gar nicht mehr auf

Gruß Micha

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sternburch

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Montag, 3. Februar 2014, 21:07

Hab mal ein Foto gemacht wie wir es letztes mal veranstaltet haben, jut Rauch inne Hütte. Da könnte man noch bequem paar Salamis reinhängen.
Heute vom Nebenraum Tor, Tür und Fenster auf, ein Ventilator pustet unten frische Luft rein - geht also.
Nach 3 Tagen ist der Räucherduft denn auch weg.
Der Heizkessel zieht permanent frische Luft von aussen rein und das nicht wenig.
Ich baue mir noch was mit Abzugshaube, ist umsetzbar. Zum Indoorgrillen- und räuchern.

Indoorhardcoreräuchern so sieht dann aus:

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sternburch

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Montag, 3. Februar 2014, 21:49

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh feddich!

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Gruß Micha

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sternburch

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Dienstag, 4. Februar 2014, 21:45

Die Aktion war ein halbvoller Erfolg!
Halbvoll deshalb, es hat nur die Hälfte der Beine den Weg in die Truhe geschafft.

Grund: die beste aller Ehefrauen kam wärend der Abkühlphase mit einem unwiederstehlichen Lächeln zu mir "Könnten wir nicht wenigstens eine mal kosten..."
Nuja, klar können wir

Es wurde natürlich bis zur vollständigen Sättigung und etwas drüber hinaus gefuttert

Gruß Micha

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Butt

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Dienstag, 4. Februar 2014, 21:58

Zitat von »sternburch«

Nuja, klar können wir
Es wurde natürlich bis zur vollständigen Sättigung und etwas drüber hinaus gefuttert

Gruß Micha

Hoffendlich hälst du auch dein Gewicht,mein lieber Micha,bei den ganzen schönen Essen

PS ,,hoffe ich bekomme diese Woche Bescheid ,wegen deiner Abdeckung

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sternburch

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Mittwoch, 5. Februar 2014, 11:07

Wenn ich Dich auf dem Aalansitzfoto mit mir vergleiche, glaube ich nicht das wir uns auf der Waage viel nehmen...

Gruß Micha

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baikal-513

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Mittwoch, 5. Februar 2014, 11:57

Ein Mann ohne Bauch ist ein Krüppel.

Anschütz sind die Meistermacher, aber Kenner wählen Walther.

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sternburch

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Mittwoch, 5. Februar 2014, 12:14

Zitat von »baikal-513«

Ein Mann ohne Bauch ist ein Krüppel.

Genau!
Und ausserdem bin ich nicht mehr 20.

Gruß Micha

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Butt

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Mittwoch, 5. Februar 2014, 12:46

Zitat von »sternburch«

Wenn ich Dich auf dem Aalansitzfoto mit mir vergleiche, glaube ich nicht das wir uns auf der Waage viel nehmen...

ist nur die Jacke

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sternburch

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Mittwoch, 5. Februar 2014, 13:16

Solche Jacken hab ich auch...

Gruß Micha

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sternburch

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Donnerstag, 26. Juni 2014, 00:04

Ihr könnt keine Hühner mehr finden, die sind alle bei mir :thumbsup:

Diese Tierchen werden am Samstag ihren neuen Stall beziehen - und der ist aus Blech und hat ´ne Heizung.
Sie warten:

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Gruß Micha

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sternburch

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Donnerstag, 26. Juni 2014, 15:01

Im Moment baden die Vögel eine Runde im Salzwasser, Samstag Nachmittag geht´s in den Räucherofen.
Zu 18.30 muß alles fertig sein - Anweisung der Chefin! Sie hat Gäste geladen, da muß der Haus- und Hofknecht spuren

Ich werde Euch dann gemeiner Weise mal paar Bildchen einstellen :thumbup:

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Gruß Micha

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ralf59

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Donnerstag, 26. Juni 2014, 20:37

Zitat von »sternburch«

Im Moment baden die Vögel eine Runde im Salzwasser, Samstag Nachmittag geht´s in den Räucherofen.
Zu 18.30 muß alles fertig sein - Anweisung der Chefin! Sie hat Gäste geladen, da muß der Haus- und Hofknecht spuren

Ich werde Euch dann gemeiner Weise mal paar Bildchen einstellen

Und wehe es geht etwas in die Hose.Mecker hoch drei ?

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Butt

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Donnerstag, 26. Juni 2014, 21:11

Micha viel Glück

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sternburch

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Donnerstag, 26. Juni 2014, 23:04

Die Tiere flattern nach dem Bad in Ihren Stall.

Hoffentlich kann ich bei der Veranstaltung noch Bilder knipsen und den nur bei mir erhältlichen Ofen endlich mal zeigen.
Wir werden sehen

Es tropft der Zahn...und bis Sa. is noch.................

Aber denn: futter_smilie

Gruß Micha

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sternburch

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Samstag, 28. Juni 2014, 14:23

So nu geht das endlich los!
Ich habe diesen Räucherschrank jetzt 4 oder 5 Jahre. HEUTE habe ich festgestellt, bis zu 16 Hähnchen würden da reinpassen.
Es duftet schon saulecker, ist aber nur der Schrank.
In 3-4 Stunden sind sie fertig, hoffentlich hält das Wetter!

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